Диетическое ризотто с морепродуктами

Диетическое ризотто с морепродуктами — очень полезное и сытное блюдо, которое просто готовится. В нем нет вредных жиров (готовится на оливковом масле). Получается очень вкусно. Сделать ризотто можно примерно за час, справится даже совсем далекая от кулинарных изысков хозяйка.

Рецепт ризотто с морепродуктами

• Рис «Арборио» (я покупаю в красной упаковке рис фирмы «Жменька») — 300 г
• Морепродукты (лучше брать «коктейль», то есть смесь) — 300 г
• Грибы (можно шампиньоны) — 200 г
• Бульон (куриный, не сильно жирный и процеженный) — 1 литр
• Белое сухое вино — 150 г (3/4 стакана)
• Луковица — 1
• Чеснок — 1 большой зубок
• Оливковое масло
• Молотый перец (смесь — продается такая смесь перцев в горошке, я покупаю с одноразовой мельничкой)
• Соль

Достаем из морозилки морепродукты, размораживаем их и промываем теплой водой, откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Нарезаем крупными кусочками грибы (предварительно помыв).

На сковородку наливаем немного оливкового масла и отправляем туда морепродукты. Они не должны зажариться — достаточно потомить их минуты 3-4.

Через несколько минут туда же отправляем грибы. С грибами обжариваем еще минут 5, чтобы они слегка протушились, но тоже не зажарились.

Тем временем мелко режем луковицу и раздавливаем ножом зубчик чеснока. Именно раздавливаем, чтобы чеснок отдал свой аромат оливковому маслу, а потом мы его смогли легко извлечь.

Смесь из морепродуктов с грибами снимаем с огня и высыпаем в любую посудину. Отставляем пока.

На сковородку наливаем оливкового масла, кладем лук и чеснок, слегка обжариваем лук, убираем чеснок, пока он не зажарился — должен быть легкий запах чеснока. А специфический запах оливкового масла пропадает.

В лук высыпаем сухой рис. Внимание! Его не нужно ни мыть, ни замачивать — это сорт специально для ризотто. У него кругленькие зернышки, слегка прозрачные, немного напоминает пропаренный. Обжариваем рис несколько минут, хорошо мешаем. Потом вливаем вино и даем ему полностью испариться. Теперь понемногу вливаем бульон, чтобы он покрыл рис и выпариваем его. Рис впитывает частично бульон и понемногу разбухает. Слегка подсаливаем наше ризотто с учетом того, что бульон испарится, поэтому с солью нужно не переборщить.

В классическом рецепте рис должен быть аль денте (al dente), что означает «на зубок», то есть довольно твердым. Мне не нравится полусырой рис, поэтому я накрываю крышкой минут на 20 и даю ему протушиться хорошенько в конце. Это совет от poleznaya-dieta.top — вы можете делать по своему усмотрению.

Через 20 минут в готовый рис отправляем грибы с морепродуктами. Перчим свежемолотым перцем из мельнички.

Перемешиваем и даем потушиться еще минуты 3-4, чтобы все продукты напитались ароматом друг друга.

Все, наше ризотто для вкусной и полезной диеты готово.

Можно раскладывать по тарелкам и наслаждаться невероятным вкусом! Получается лучше, чем во многих ресторанах — там кладут гораздо меньше морепродуктов, что не есть хорошо.

 Уходит такое диетическое ризотто с морепродуктами просто на ура. Так что если желающих много, то смело удваивайте порцию продуктов.