Простой рецепт торта «Панчо»

Иногда хочется чего-то вкусного, но легкого и воздушного. В таких случаях я готовлю торт «Панчо». Это упрощенная вариация на тему «Кучерявого пинчера», но более экономная и очень простая. В простонародье, то есть в магазинах, тортик такой зовется “Панчо” – сметанный торт!

Для одного коржа нам понадобится (для двух коржей нужно вдвое больше + во второй — 2 ст л какао):

• сметана – 1 стакан
• яйцо – 1 шт.
• сахар – 1 стакан (можно меньше, хуже не будет)
• мука – 1 стакан
• сода – 0,5 ч.ложки

Крем:

• 600-800 грамм сметаны
• 1 ст сахара

Также подготовьте для начинки банку консервированных ананасов (думаю, при желании можно заменить на что-нибудь другое, например свежими киви, бананами или взять что-то еще)

Все ингредиенты для теста смешиваем, выливаем в форму , у меня была круглая 25 см. в диаметре, корж отлично поднялся. Выпекаем 180-200 градусов, минут 25-30, проверьте зубочисткой. Это первый корж.

Выпекаем второй, тоже смешиваем указанное выше количество ингредиентов, только еще нужно добавить 2 ст.ложки какао – у нас получится коричневый корж.

Пока коржи немного остывают, делаем крем.

Берем сметану 15-20 процентов, лучше пожирнее конечно. Нужно грамм 600. Добавляем стакан сахара и все взбиваем, можно в блендере, можно миксером, можно венчиком – кому как нравится. Сахар должен растаять и крем должен стать гуще.

А теперь приступаем к сборке торта.

Выбираем любой корж и длинным тонким ножом(так удобнее) делим его пополам – одна часть будет донышком торта. Остальную часть коржа и второй корж режим на кубики размером 1- 1.5 см. Также подготовьте ананас, пусть вода стечет и если нужно, порежьте его на кусочки тоже.

Теперь:

• выкладываем на тарелку или поднос наше донышко
• смазываем кремом
• выкладываем слой кусочков теста (разноцветных)
• смазываем кремом
• слой ананасов – не плотно
• слой теста и т.д.

Делаем в виде половинки шара, или как получится, но настоящий “Панчо” выглядит именно как половинка мячика.

Не забываем каждый слой пропитывать сметанным кремом и прижимать руками, чтобы торт был поплотнее. Когда закончили, все хорошенько еще прижимаем и щедро поливаем оставшимся кремом, все что сливается с тарелки, поднимайте обратно. Торту нужно дать настояться несколько часов, чем больше, тем лучше, поэтому тортик лучше делать заранее.

Украсить “Панчо” можно шоколадной крошкой, полить жидким шоколадом или любой кондитерской присыпкой. В любом случае будет вкусно!