Как приготовить пироги с картошкой

Если к приготовлению пирогов с картошкой подойти творчески и с любовью, то это, на первый взгляд, простое блюдо может превратиться в кулинарный шедевр, и «обойти» многие изысканные яства. Легкость в приготовлении и доступность необходимых для приготовления продуктов позволяют очень легко организовывать уютные семейные вечера с вкусными и никогда не приедающимися пирогами.

Для того чтобы быстро приготовить пироги с картошкой, можно заранее подготовить тесто и хранить его в морозилке, доставая по мере возникновения необходимости. В данном рецепте для приготовления используется дрожжевое тесто.

Можно также разнообразить и начинку, оставляя неизменным главный ингредиент – картофель, получая каждый раз новое вкусное блюдо.

Для того чтобы приготовить пироги с картошкой, нам понадобится:

• Масло сливочное или маргарин – 40 гр.
• Теплое молоко – 220 мл
• Разрыхлитель для теста – 3 гр.
• Дрожжи активные сухие – 5 гр.
• Мука просеянная – 550 гр.
• Яичный белок
• Сахар – 20 гр.
• Соль

Для начинки:

• Лук – 400 гр.
• Картофель – 350 гр.
• Твердых сортов сыр – 220 гр.
• Лук зеленый
• Перец, соль

Приступим к приготовлению:

Молоко немного разбавляем теплой водой, высыпаем соль, дрожжи, разрыхлитель, сахар и немного муки, и ставим опару на полчаса в теплое место. После того, как на поверхности появится пена, растапливаем масло или маргарин и добавляем в молочную смесь с взбитым белком. Чтобы приготовить пироги с картошкой пышные, муку необходимо просеять не меньше двух раз. В просеянную муку вливаем опару и замешиваем не густое тесто. Ставим его для подъема на 3,5-4,5 часа, при этом обминаем его несколько раз.

Пока «подходит» тесто, приступим к приготовлению сочной начинки. Хорошо промытый картофель отвариваем в «мундире» до полуготовности, очищаем и крупно натираем. Очищенный лук шинкуем кубиками, сыр измельчаем на терке, нарезаем свежий зеленый лук и смешиваем все ингредиенты. Солим, добавляем немного перца и все тщательно перемешиваем.

Теперь остается приготовить пироги с картошкой. Для этого делим готовое тесто на четыре равные части и раскатываем каждую часть в тонкий пласт не толще 0,7 см. Два пласта выкладываем в смазанные постным маслом формы и выкладываем на них ровным слоем начинку.

Накрываем начинку раскатанными пластами, предварительно сделав на них различные фигурные надрезы для украшения пирогов. Соединяем края двух пластов теста, смазываем поверхность пирогов желтком и помещаем в средне нагретый духовой шкаф на 20-25 минут.