Торт свинья на новый год 2019

Новый год 2019 мы будем по традиции встречать с хозяйкой года. А значит, на столе должен быть торт свинья. Как его приготовить своими руками? Наш сайт полезная диета предлагает пошаговые рецепты торта свинья на новый год 2019 с фото и варианты украшения ваших любимых домашних тортиков в свинском антураже.

Торт свинья на новый год 2019. Рецепт с фото

Первый торт свинья — самый простой, нежный. Его можно сделать на основе обычного бисквита, бисквита на кипятке или на желтках. Я предлагаю взять бисквит на желтках. Он получается стойким, хорошо поднимается и не падает.

Рецепт теста:

• • желтки 6 шт.
  • сахар 100 гр.
  • вода комнатной температуры 50 гр.
  • мука (просеять пару раз, чтобы была пушистой) 100 гр.
  • разрыхлитель полная с горкой 1 ч. л. 
  • крахмал (лучше картофельный) 30 гр.
  • ванильная эссенция или обычный ванилин — немного.

Способ приготовления

Растереть миксером или ложкой добела желтки с сахаром. Добавить воду и еще раз хорошенько взбить. Смешать просаеянную муку и отмерянный крахмал, добавить в них разрыхлитель и ваниль (если вы взяли порошок). Осторожно добавить сухие ингредиенты в желтковую смесь. Перемешать и вылить в форму.

Форма для торта

Для этого торта свинья на новый год 2019 нам нужна форма полусфера. Они есть в продаже. Если не купили или просто не нашли — обойдемся подручными средствами. Подойдет эмалированная миска. Желательно самая круглая, чтобы не было полос. Выпекаем 30-50 минут, проверяем зубочисткой. Начинаем сборку.

Переворачиваем форму и вываливаем торт свинья на новый год 2019 на подставку для торта или просто любое большое блюдо.

Разрезаем напополам специальной пластиной, ножом или просто ниткой.

Смазываем нижний корж густым кремом.  Можно сделать творожно-сметанный крем:

• творог домашний 0,5кг ( и с магазинным жирным получится)
• сметана 0,5 л. (магазинная не отцеженная, любая 15-25%, не принципиально)
• сахар — по вкусу, примерно 0,5-0,8 стакана

Творог и сметана должны быть холодные. Творог, сахар и пару-тройку ложек сметаны перебить блендером до однородной массы (насадка погружная — ножи). Дальше добавить 3-5 капель ароматизатора пищевой DR.OETKER «ваниль» (другое, даже натуральная ваниль — всё не то, с этой, начинка как мороженко вкуснейшая) и остальную сметану. Взбить всё до густой воздушной массы (здесь уже не ножи блендера, а миксерная насадка-венчик нужен). Масса увеличивается в объёме раза в 2-3. Можно добавить, если хочется, в готовый любую не сильно мокрую и водянистую ягоду: смородину, твердую замороженную малину, мелкую клубнику, с которой стекла вода.

Мажем корж кремом, закрываем верхней полусферой.

Для выравнивания делаем крем-чиз:

• 0,3 л сливок (33% минимум, но не базарные)
• 0,3 кг мягкого сыра (лучше сливочного, но можно и мягко-творожного)
• сахарная пудра (примерно стакан, но лучше пробовать — какую сладость хотите)

Взбить комбайном или миксером сливки. Добавить сыр. Потом понемногу пудру.

Это мастика. Готовится она элементарно. Я расписывала мастику из маршмелоу здесь: https://poleznaya-dieta.top/2015/12/08/novogodnij-tort-obezyana/.

• 100 граммов зефира (любого жевательного)
• чайную ложку масла
• граммов 300 сахарной пудры
• для цвета можно взять любой краситель (или просто выбрать розовый зефир и не красить).

Зефирчик отправить в миску, туда же чайную ложку масла и разогреть массу в микроволновке не больше минуты! Лучше открывать и греть в два приема, чтобы не перегрет и не расплавить в кащу. Теперь в эту зефирковую массу вмешиваем понемногу пудру (пудру просеиваем! не должно быть комочков) — просто месим тосно так же, как обычно тесто на пирожки или вареники. Сначала ложкой, а потом руками. Мастика должна стать совершенно податливой и не должна сбегаться — должна держать форму. По консистенции она похожа на теплый размятый пластилин. Довольно плотная, но не камень. Заворачиваем ее в пленку и минут на 20-30 просто кладем на стол отдохнуть. Потом раскатываем скалкой. Оборачиваем сферу, подрезаем мастику.

Готовим не глазурь, а густой шоколадный крем:

• сливочное масло – 300 грамм
• какао – 6 ст л
• сгущенка — 0,5 баночки (можно положить 3/4 или целую — смотрите по консистенции и по своему маслу)
• ванильный сахар — 1 пакетик

Взбить масло, потом туда какао и ваниль, потом сгущенку (лить понемногу). Обмазать шоколадным кремом «землю» возле свиньи.

Потом из оставшейся мастики вырезаем ушки, пятачок и лапки. Приделываем их. Глазки свинюшке делаем из темного желе (есть в продаже такие желешки), из круглого шоколада-монеток или из темной мастики. Торт на новый год 2019 свиньи готов!

Торт свинья. Рецепт с фото. На новый год 2019

Для основы берем любой  бисквит. Например, можно взять бисквит для фразье с маслом:

• • 6 яиц
  • 4 желтка
  • 240 г сахара
  • 40 г растопленного сливочного масла
  • 240 г муки

Взбить яйца, желтки и сахар просто вилкой. Массу подогреть на водяной бане 3-5 минут и взбить хорошенько венчиком минуты 3. В массу добавить растопленное сливочное масло и муку. Аккуратно перемешать лопаткой. Разъемную форму с антипригарным покрытием застелить пекарской бумагой или смазать сливочным маслом. Вылить тесто в форму и выпекать в разогретой до 170 гр духовке 30-555 минут. Воткнутая в бисквит зубочистка должна выходить сухой. Бисквит остудить до комнатной температуры. Потом разрезать на 4 коржа с помощью ножа или нитки.

Если форма низкая, то лучше печь за 2 раза. Если появится горб — его нужно срезать и съесть. Не пропадать же добру. А для торта свинья на новый год 2019 нам нужны ровные коржи.

Крем можно сделать любой. Раз уж мы брали коржи для Фразье, то давайте сделаем Муслин (вариация на тему нашего заварного):

• молока 300 мл
• желтка 3
• сахара 0,5 ст
• ванильного сахара 1 ч л
• муки 25 г
• крахмала желательно кукурузного 25 г
• желатина 5 г
• размягченного сл масла 150 г.

Молоко смешать с 50 г сахара и нагреть на плите. Желтки смешать со второй половиной сахара, ванильным сахаром, крахмалом и мукой. Добавить половник теплого молоко и хорошенько перебалабенить. Молоко довести до кипения. Потом его влить в яичную массу и перемешать. Опять поставить массу на огонь и довести до кипения. Снять с огня и добавить распущенный желатин. Перемешать. Крем охладить примерно до комнатной температуры. Сливочное масло комбайном или миксером взбить до белизны и смешать с кремом.

Также можно на крем добавит спиралькой шоколадную глазурь:

• 2 столовых ложки какао,
• 120 граммов сахара;
• 2 столовых ложки сметаны;
• 40-50 грамм масла (когда уже сварится.

Просто все нагреть, закипятить. Потом добавить масло. Остудить.

Выравниваем кремом. Крем-чиз для выравнивания торта свинья на новый год 2019:

• 300 гр сыра сливочного ( в идеале Almette)
• 100 масла
• 80 гр пудры сахарной

Взбить масло 2 минуты, добавить пудру. Потом взбивать еще 8 минут до белого цвета и пышности. Только после этого в воздушную массу добавить сыр. Взбить еще раз до однородности. Крем сразу получается стабильным, но мягким. Если нужно более твердый, то нужно поставить его на час в холодильник.

Мастику делаем по тому же рецепту, что и для предыдущего торта.

Делаем из мастики декор: ушки, носик, пятачок. Тортик готов!

Рецепт торта свинья. Новый год свиньи 2019

Коржи предлагаю сделать по рецепту творожного бисквита:

• 300 гр творога
• 200 гр муки
• 200 гр сахара
• 50 гр размягченного масла
• щепотка соли
• 2 яйца
• 1 пакет разрыхлителя
• ванилин

Взбиваем яйца с солью. Потом понемногу всыпаем сахар (по пару столовых ложек) и взбиваем. Добавляем масло, творог. Затем кладем ванилин и разрыхлитель. Добавляем муку и перемешиваем лопаткой. Печем в обычной круглой разъемной форме. Потом разрезаем (когда остынет).

Шоколадный крем:

• желтки — 3 шт.;
• мука — 1,5 ст. ложки;
• сахар — 120 гр.;
• какао — 1 ст. ложка или темный шоколад;
• сливки или молоко — 300 мл.

Желтки взбить с сахаром, добавить понемногу муку. Сливки 10% или жирное молоко довести в ковшике до кипения и влить его аккуратно, помешивая, во взбитые желтки. Добавить какао, смешанное с 1 столовой ложкой сахара. Вместо какао можно добавить шоколад (граммов 50). Отправить на медленный огонь. Помешивая проварить до загустения (минут 5-7).

Смазываем кремом коржи, складываем их один на другой.

Для выравнивания берем тот же крем-чиз, который наша полезная диета дала выше (там уже есть 2 варианта).

Потом делаем мастику по тому же рецепту, что и для предыдущих тортов.

Лепим отдельно пятачок, ушки, можно сделать еще хвостик. Торт свинья на новый год 2019 готов.

Вот так он выглядит. Ну или почти так. Это зависит от наших кулинарных талантов.

Пошаговый рецепт торта с фото. Торт свинья на новый год 2019 свиньи

Это рецепт объемного торта свинья на новый год 2019. Коржи должны быть достаточно плотными.

• Сахар — 250 г
• Мука — 250 г
• Яйца — 4 шт.
• Сметана — 200 г
• Сливочное масло — 100 г
• Сода (погашенная лимоном или уксусом) — 0,5 ч л
• Грецкие орехи — по вкусу и желанию

Миксером взбить яйца с половиной сахара, отдельно оставшийся сахар взбить с размягченным маслом. Соединить все вместе, добавить сметану, перемешать, добавить муку. Ко всей массе добавить уже погашенную соду, перемешать. Форму смазать маслом.

Должно получится 4 ровных коржа. То есть печем их в обычной форме, должны быть высокими.

И 2 коржа такого же размера нужно испечь в полусфере, как мы пекли первый торт свинья на новый год 2019.

Перемазываем коржи густым шоколадным кремом (смотри рецепт выше).

Складываем все коржи один на другой и начинаем аккуратно «подстригать» тортик, придавая ему форму.

Оборачиваем мастикой (рецепт приготовления мастики из зефира типа маршмелоу наша полезная диета ру уже дала).

Подрезаем. Из оставшейся мастики лепим, как из пластилина, ножки, ручки, пятачок, копытца.

Делаем темные глазки из шоколада или мармелада. Новогодний торт свинья на 2019 год готов!