Как сделать вкусный шашлык

Шашлык – это блюдо кухни народов Кавказа. Всем известное название мясного блюда происходит от тюркского слова «шиш», что означает «вертел». Таким образом, шашлык – это мясо, которое жарят на вертеле. Для приготовления шашлыка используют корейку или заднюю ногу бараньей туши, а также печень и почки. Очень приятен на вкус и рыбный шашлык или блюдо из птицы.

Приготовление шашлыка: общий способ

Обычно шашлык готовят следующим образом. Мясо нарезается на небольшие куски, складывается в посуду, которая не окисляется и маринуется. Кстати, не все знают, как вкусно замариновать шашлык. Мясо нужно посолить (впрочем, можно обойтись и без соли, если вы не употребляете ее в пищу), посыпать черным перцем и добавить репчатый лук, нарезанный кольцами. Далее мясо сбрызгивают соком лимона или небольшим количеством уксуса, смазывают томатным соусом и тщательно перемешивают.

Емкость с будущим шашлыком плотно закрывается крышкой и на несколько часов помещается в прохладное место для того, чтобы мясо замариновалось. Далее мясо нанизывается на металлические вертелы. На вертел нужно нанизать и репчатый лук.

Приготовление шашлыка включает в себя его жарку над горячими углями. Для жарки используется специальная жаровня (мангал). Шашлык готовится около 20-ти минут, при этом вертел периодически поворачивается для равномерного прожаривания мяса. За неимением мангала можно использовать сковороду, хотя это и нарушение правил.

Основные правила приготовления

Приготовление шашлыка подразумевает соблюдение определенных правил.

Во-первых, продукты, из которых вы хотите приготовить шашлык, должны быть свежими. Мясо должно быть сочным и молодым.

Во-вторых, при жарке лучше не использовать замороженное мясо. В противном случае шашлык получится жестким и безвкусным.

Вертел и решетка должны быть смазаны растительным маслом и хорошо прогреты (нагревать их нужно около 5-ти минут). Благодаря такому сильному жару мясо остается сочным.

Если вы решили запечь цыпленка на вертеле, не разрезая его на части, то мясо периодически рекомендуется смазывать жиром.

Чтобы блюдо было более сочным, перед подачей на стол на него кладут небольшой кусок сливочного масла.

Наконец, во время приготовления блюда нужно следить за вертелом и не отвлекаться на другие дела.

Таким образом, как вы убедились, приготовление шашлыка – весьма сложный процесс, который требует определенного опыта и ответственности.