Как выбрать качественный шоколад?

Шоколад может быть полезным! Как распознать шоколад хорошего качества?

Жизнь кажется невозможной без шоколада. Для сладости жизни, для утешения, для настроения, для успехов — шоколад хорош для всего! Статистика показывает, что в среднем человек 6 кг шоколада в год. Но как выбрать хороший шоколад? А какой из доступных видов лучше всего подходит для нашего организма? Вы узнаете из этой статьи.

Шоколад — какой лучший?

Полки магазинов забиты разными видами шоколада. Мы можем найти там белый, молочный, десертный, горький, а также со всеми видами начинок, с сухофруктами, орехами и даже солью… Комбинации бесконечны. Однако диетологи четко и ясно говорят: лучший шоколад — это тот, в котором больше всего какао — горький. Почему?

Горький шоколад — свойства

Горький шоколад — это шоколад, содержащий от 70 до 99% какао. Диетологи указывают, что полезные свойства темного шоколада связаны с антиоксидантами, присутствующими в какао, а точнее с флавоноидами. Регулярное употребление 1-2 кубиков черного шоколада в день снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, флавоноиды уменьшают риски инфекции, рака и сердечного приступа.

Какао, являющееся основным компонентом темного шоколада, содержит большое количество магния, благодаря чему шоколад положительно влияет на работу мозга и мышц. Горький шоколад содержит в среднем 165 мг этого элемента на 100 г. Работа мозга также стимулируется присутствующим пиразином, который влияет на способность концентрироваться.

Интересным веществом является также теобромин. В 2005 году были проведены исследования, доказавшие, что этот ингредиент успокаивает кашель.

Несмотря на положительное влияние на организм, следует помнить, что энергетическая ценность шоколада (даже темного!) составляет примерно 540 ккал в 100 г продукта. Жиры, присутствующие в шоколаде, — это в основном насыщенные жирные кислоты. Помните! Чтобы шоколад был действительно полезным, важна умеренность.

Совет. Купить сладости из высококачественного шоколада вы сможете по этой ссылке.

Какими качествами должен обладать настоящий темный шоколад?

В первую очередь обратите внимание на состав. В темном шоколаде должно быть от 70 до 99% какао. Шоколад хорошего качества имеет блестящую поверхность — он твердый и не гнется. Когда мы его ломаем, он издает характерный треск, а в момент разрушения становится блестящим и гладким.

Темный шоколад должен содержать масло какао, но допускается использование 5% растительного жира. Обычно используют пальмовый жир или масло ши. Производитель обязан отметить их наличие на этикетке. Если мы хотим качественный продукт — избегайте шоколадных конфет с добавлением других растительных жиров, кроме какао.

Количество сахара зависит от сорта шоколада и количества какао тертого. В темном шоколаде почти в два раза меньше сахара, чем в молочном. Количество сахара уменьшается по мере увеличения количества какао-тертого, используемого в шоколаде.