Диета номер 2

Диета номер 2 разработана для лечения и профилактики гастритов, колитов и энтеритов в острой и хронической форме. Эту диету разработал советский врач Михаил Певзнер, и она получила много положительных отзывов, ведь при незначительных ограничениях можно достичь хорошего результата. При помощи диеты №2 можно восстановить секрецию желудка, нормализовать двигательную функцию ЖКТ.

Диетологи рекомендуют придерживаться этой диеты при незначительном обострении хронического гастрита, а также на стадии выздоровления после острого гастрита, колита или энтерита при условии, что у пациента нет сопутствующих заболеваний печени, желчных путей или поджелудочной железы.

При диете номер 2 в рационе должны преобладать тушеные, отварные или печеные блюда. Разрешается жареное, но жарить нужно без панировки в сухарях и без добавления муки, чтобы не образовывалось хрустящей корочки. Нужно отдавать предпочтение протертым овощам с высоким содержанием клетчатки и соединительной ткани.

Во время диеты стоит отказаться от продуктов, которые трудно перевариваются и долго задерживаются в желудке, раздражая слизистую и препятствуя процессу заживления. Воздержитесь от очень горячей и очень холодной пищи, ограничьте употребление соли (до 15 г в день) и жидкости (не более 1,5 л). Калорийность диеты составляет 2800 – 3000 ккал. Диета предполагает 4-5-разовое питание. Приемы пищи должны быть умеренными.

На диете номер 2 разрешается есть:

Первые блюда

• супы на неконцентрированном мясном или овощном бульоне с фрикадельками, протертым картофелем, разваренными крупами, вермишелью
• щи, свекольники и броши со свежей капустой
• рассольники без соленых огурцов с протертыми овощами.

Мучные изделия

• вчерашний хлеб или сухари
• несдобное печенье, булочки и ватрушки с творогом
• печеные пироги с вареным мясом, яйцами, рисом, вареньем и яблоками

Мясо и рыба

• рыба и мясо нежирных сортов без шкурки и сухожилий в отварном, печеном или жареном виде (без панировки)
• фрикадельки и котлеты из постных сортов мяса и рыбы
• вареный язык
• печеные блинчики с отварным мясом
• молочные сосиски.

Молочные продукты

• молоко, сметана и сливки в качестве добавок к блюдам
• твердый сыр, творог и блюда из него (ленивые вареники, сырники, пудинг, суфле)
• кисломолочные напитки (кефир, ряженка, простокваша).

Яйца

• яйца всмятку
• белковые омлеты с сыром
• паровые, запеченные и жареные без корочки омлеты.

Крупы

• каши на молоке, на мясном бульоне и на воде
• пудинги на пару и в печеном виде
• фруктовые пловы
• лапша с вареным мясом или творогом.

Овощи

• картофель, тыква, кабачки, свекла, морковь в тушеном или печеном виде, пюре, пудинги и запеканки из овощей
• капуста и зеленый горошек – по переносимости
• свежие помидоры
• зелень в качестве добавок к блюдам.

Другие закуски

• салаты из помидоров, вареных овощей, мяса, рыбы и яиц
• икра осетровых
• икра из овощей
• вымоченная селедка и форшмак
• студень из рыбы, мяса и языка
• печеночный паштет, нежирный бекон
• молочная и докторская колбаса.

Сладкие блюда и десерты

• спелые сладкие фрукты (целиком или в виде пюре)
• кисели, компоты, муссы
• компот из сухофруктов (протертых)
• печеные яблоки
• цитрусовые (в желе и в чай)
• 100-200 г апельсинов, мандаринов, арбуза или винограда без шкурки
• сахар, мед, варенье, джем, мармелад, зефир, ирис, карамель, пастила, снежки.

Напитки

• кофе и какао (можно с молоком), чай с лимоном
• соки из фруктов и овощей, разбавленные водой
• отвар шиповника и настой из отрубей.

На диете разрешается употреблять жиры в виде сливочного и растительного рафинированного масла.

Запрещаются:

• свежий хлеб, слоеное и сдобное тесто
• молочные супы, супы с бобовыми или пшеном, окрошка
• жилистое мясо и жирные сорта мяса (гусь, утка, свинина, баранина), консервы, копчености
• жирная, соленая и копченая рыба, рыбные консервы
• кукурузная, пшеничная, ячневая, перловая крупа, бобовые
• яйца вкрутую
• сырые овощи: редька, огурцы, лук, сладкий перец, грибы, а также маринады и соленья
• сырые фрукты и ягоды грубых сортов (например, ягоды с крупными зернами: малина, красная смородина, или с толстой шкуркой: крыжовник)
• инжир, финики, шоколад, крем, мороженое
• острые и жирные соусы и приправы: хрен, горчица, перец
• сок из винограда, квас

Диета номер 2: примерное меню

На завтрак: овсяная каша на молоке, кусочек сыра, яйцо всмятку, чай.
На обед: мясной бульон с лапшой, жареные котлеты без панировки с пюре из моркови, кисель из фруктов.
На полдник: настой из шиповника.
На ужин: рисовый пудинг с подливой из фруктов, заливная рыба, чай.
Перед сном: стакан кефира.