Диета номер 1

Диета номер 1 была разработана советским врачом-диетологом Михаилом Певзнером как питание, рекомендованное при язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Кроме того, диету №1 назначают при остром и хроническом гастрите. Самое оптимальное время для соблюдения диеты – период выздоровления и несильное обострение заболеваний ЖКТ. Благодаря диете быстрее заживает язва, уменьшается воспаление в желудке, восстанавливается его двигательная и секреторная функция. Диета, несмотря на некоторые ограничения в питании и приготовлении пищи, считается сбалансированной и полноценной.

Рекомендации диеты номер 1

• Есть можно только вареные, приготовленные на пару или протертые продукты.
• Если вы запекаете продукты, надо делать это так, чтобы на них не образовывалось корочки.
• Нежесткое мясо и рыбу можно подавать одним куском.
• Лучше ограничить употребление соли.
• Воздержитесь от слишком холодных и горячих блюд.
• На ночь надо выпивать стакан молока или съедать небольшое количество сливок.
• Есть необходимо 5-6 раз в день.
• Калорийность диеты номер 1 составляет 2800-3000 ккал.

На диете номер 1 разрешаются такие продукты:

Первые блюда

• овощные супы на бульоне из картофеля и моркови с протертыми овощами
• супы на молоке с разваренными или протертыми крупами (геркулес, рис, манка)
• супы-пюре с молоком и протертыми овощами, из манки и протертых ягод, из вываренного мяса (можно
• заправлять сливками, маслом, смесью молока и яиц)
• макароны с протертыми овощами.

Мучные изделия

• белый вчерашний хлеб или сухари из него
• сухое печенье и сухой бисквит
• 1-2 раза в неделю – несдобные булочки, печеные пирожки с яблоками, яйцами, рыбой или вареным мясом, а также ватрушки с творогом или вареньем.

Мясо и рыба

• диетическое мясо, птица и рыба без кожи и сухожилий
• курица, телятина или нежирная свинина на пару или в отварном виде
• нежирная курица и индейка
• котлеты и отбивные на пару, тефтели, суфле, зразы и бефстроганов из отварного мяса или рыбы
• язык и печень в отварном виде

Молочные продукты

• сливки, сметана, молоко, некислый кефир и творог
• пудинги, ленивые вареники, сырники, суфле
• иногда – твердые сорта сыра без специй.

Яйца

• не более 2-3 яиц всмятку в день
• омлет на пару.

Каши

• манка, гречка, овсянка, рис — каши на молоке или на воде, приготовленные до вязкости
• суфле на пару, пудинги, котлеты из круп на молоке
• отварные макароны.

Овощи

• отварные или приготовленные на пару морковь, картофель, цветная капуста, иногда – зеленый горошек
• непротертые кабачки и тыква
• некислые помидоры (не более 100 г за день).

Другие разрешенные блюда

• салаты из вареных овощей, рыбы и мяса
• диетические колбасы (например, докторская), нежирная ветчина, печеночный паштет
• студень из рыбы с овощным бульоном, икра, редко – вымоченная несоленая селедка.

Сладкие блюда и десерты

• протертые или запеченные фрукты и ягоды
• протертые пюре, кисели, желе, муссы
• молочный кисель, сливочный крем, снежки
• зефир, мед, сахар, некислое варенье.

Напитки

• некрепкий чай и кофе (можно с молоком и сливками), какао
• соки сладких ягод и фруктов
• настой шиповника.

Диета №1 не запрещает употреблять коровье сливочное масло. Также можно заправлять блюда рафинированным растительным маслом.

На диете №1 запрещается

• свежий хлеб, слоеное и сдобное тесто
• бульоны из мяса и рыбы, борщ, окрошка, щи, концентрированные бульоны из овощей и грибов
• жирное мясо или мясо с сухожилиями (например, гусь или утка)
• консервы, соленая или жирная рыба
• кисло-молочные продукты и острые сыры
• яичница и яйца вкрутую
• бобовые, кукурузная крупа, ячка, перловка, пшенка
• огурцы, белокочанная капуста, репа, брюква, редис, шпинат, щавель, лук, соленья, маринованные овощи и грибы
• кислые и недозревшие фрукты и ягоды
• мороженое, шоколад
• острые соусы, горчица, хрен, перец
• черный кофе, квас, газировка
• жиры (за исключением тех, что разрешены).

Диета номер 1: примерное меню

На первый завтрак: протертая рисовая каша с молоком, яйцо всмятку, чай с молоком.
На второй завтрак: печеное яблоко с сахаром.
На обед: молочный суп с протертой овсянкой, паровые котлеты с пюре из моркови, мусс из фруктов.
На полдник: настой из шиповника и сухарики.
На ужин: картофельное пюре, вареная рыба с молочным соусом, чай с молоком.
Перед сном: стакан молока.

Диета номер 1А: рекомендации и отзывы

Диета номер 1А – это разновидность лечебного питания, показанного при обострении язвы желудка, и двенадцатиперстной кишки. Если у пациента обнаружены эти заболевания, ему необходимо следовать диете № 1А в течение первых 6-8 дней лечения. В случае обострения хронического гастрита эту диету назначают на 2-4-й день лечения. Также этого режима питания советуют придерживаться при ожоге пищевода.

Диета обеспечивает желудочно-кишечному тракту щадящую среду. Благодаря этому желудок подвергается минимальному термическому, химическому и механическому воздействию, вследствие чего ускоряется процесс заживления язвы, снижается воспаление.

При сравнительно небольшой калорийности (1900 – 2000 ккал) диета ограничивает употребление углеводов, а также поваренной соли. Не рекомендуется есть продукты, которые способствуют выработке желудочного сока и раздражению слизистой. Еду нужно варить или готовить на пару. Лучше отдавать предпочтения блюдам в протертом, жидком или кашицеобразном виде. Еду можно заправлять сливочным или растительным маслом. Запрещены очень горячие и холодные блюда. Есть желательно 6 раз в день небольшими порциями. За день можно выпить не более 1,5 л жидкости. Перед сном обязательно надо выпить стакан молока.

На диете номер 1А разрешаются:

• слизистые супы с овсяной, манной, рисовой и перловой крупой. В супы можно добавлять яично-молочную смесь, сливки и сливочное масло
• диетическая говядина, телятина, курица, индейка и кролик без кожи, сухожилий и жира. Мясо нужно отваривать, пропускать через мясорубку и подавать в виде пюре или суфле (не более 1 раза в день).
• паровое суфле из нежирной отварной рыбы без шкурки (1 раз в день вместо мясного блюда)
• молоко, сливки, протертый творог в виде суфле на пару
• яйца всмятку и омлет на пару (не более 3 яиц в день)
• жидкая манка, протертая гречка, овсянка или рис с молоком или сливками
• сладкие фрукты и ягоды в виде желе и киселей, а также молочный кисель
• сахар, мед
• некрепкий чай (можно с молоком)
• соки из фруктов с водой и добавлением сахара.

Запрещаются:

• любые мучные изделия
• кефир и другие кисломолочные продукты, твердый сыр, творог и сметана
• овощи и закуски из них
• сырые фрукты и сладости
• кофе, како, газированные напитки.

Диета номер 1А: примерное меню

На 1-й завтрак: 2 яйца всмятку, стакан молока.
На 2-й завтрак: стакан молока.
На обед: суфле из куриного мяса на пару, овсяный слизистый суп, фруктовый кисель.
На полдник: молочный крем, настой шиповника.
На ужин: протертая рисовая каша с молоком, стакан молока.
Перед сном: стакан молока.