Польза и вред отрубей

Отруби – внешняя оболочка злаковых (овса, риса, пшеницы). Благодаря содержанию в отрубях диетической клетчатки, которая препятствует возникновению рака кишечника, геморроя и запоров, они стали очень популярны в конце прошлого века.

Растворимая клетчатка содержится и в овсяных хлопьях. Для того чтобы наш организм усвоил жир, растворимая клетчатка соединяется с холестерином, удаляя его из организма.

Ярые приверженцы различных диет с большим содержанием клетчатки и потребляющие отруби в огромных количествах для избавления от лишнего веса, запоров и проблем с пищеварением, не могли предположить, что растворимой клетчаткой нельзя питаться без меры и, что ее переизбыток может обострить уже имеющиеся болезни или привести к появлению новых.

Мировые исследования, проводимые в африканских слаборазвитых странах с отсутствием полноценного питания, показали, что употребление клетчатки исключает появление рака желудка и кишечника. А учеными, ставившими опыты по употреблению клетчатки в западных странах, было доказано, что диета, включающая отруби предотвращает рак молочных желез, матки и простаты. Недостаточное содержание клетчатки в пище часто провоцирует запоры и болезни толстой кишки.

В конце прошлого века полезные свойства отрубей стали сильно преувеличиваться рекламными компаниями и люди стали добавлять сырые отруби во многие блюда, тем самым, создавая еще больше проблем со здоровьем. В сырых оболочках злаковых культур содержится фитиновая кислота, которая может снижать или совсем подавлять всасывание организмом минеральных веществ (магния, кальция, цинка и железа) — наш сайт poleznaya-dieta.top неоднократно писал об этом. Если же сырые отруби подвергаются термической обработке (варке или выпеканию), фитиновая кислота разрушается, поэтому любая выпечка из непросеянной муки гораздо полезнее сырых отрубей.

Фитиновая кислота, содержащаяся в сухих завтраках, разрушается при тепловой обработке, приводя к норме наличие в них растворимой клетчатки. Однако содержание большого количества сахара и соли в хлопьях не приносит пользы. Лучше отдавать предпочтение обычной овсяной каше, либо несладким мюсли.

Польза:

• снижают риск заболеваний раком желудка и кишечника,

• устраняют запоры,

• помогают избавиться от запоров и геморроя,

• снижают холестерин в крови.

Вред:

• чрезмерное употребление приводит к плохому усвоению кальция и железа,

• появляется синдром раздраженного кишечника.