Рецепт калитки с картошкой (пирожки)

Сегодня случайно сготовила вот такую вкуснотищу, «калитки» называются. Сготовила их случайно, дома просто не оказалось пшеничной муки, аDSC05741 ржаная, как ни странно, была. Глянув на пакет с мукой, увидела рецепт, и вспомнила, что калитки мы как то в кафе кушали. Взяла, сготовила, времени ушло час вместе с отстойкой теста и выпечкой. А получилась вкуснотища, так муж сказал, а отец вообще сказал, что он лет эдак 60 мечтал о таких пирожках! Во как!

Итак, для теста нам понадобится:

• Ржаная мука – 2 стакана
• Молоко – 75 мл.
• Сметана – 75 мл.
• Соль – 0,5 ч. ложки

Приготовление теста:

Смешать молоко с солью и сметаной.
Просеять муку.
В миску с мукой влить молочную смесь.
Вымесить тесто. Оно не должно прилипать к рукам, но и сильно крутое делать тоже нельзя, а то лепешки наши будут рассыпаться. Так что лучше недосыпать муки, чем пересыпать.
Скатать тесто в шар и оставить его в покое минут на пол часа, прикрыть полотенчиком, чтоб не обветрилось.

Для начинки сделать крутое пюре с добавлением молока и яйца.

• вареная картошка – 5-6 штук
• Яйцо – 1 шт.
• Молоко — 30 мл.

Теперь собираем наши калитки:

скатать колбаску из теста
разделить колбаску на 6-8 кусочков
скатать из кусочков теста колобочки
раскатать колобочки в овальные лепешки
сделать бортик у лепешки – поднимать край лепешки и защипывать его на расстоянии около 1 см, получится как будто бы тарталетка
в нашу тарталетку выкладываем начинку, даем ей распределиться по всему пространству (5 и 6 пункты можно поменять местами)
сверху калитки смазать взбитым яйцом
в каждую калитку в центр кладем маленький кусочек сливочного масла (не обязательно)

Ставим калитки в духовку минут на 20, температура 200 градусов.

Вытаскиваем калитки, накидываемся на них и съедаем!

Готовим заново!