Рецепт черного хлеба с какао

Я уже давно пеку хлеб дома, но в основном белый. А вот несколько недель назад попробовала испечь и черный. В рецепте нужна была закваска, которая должна была отстояться пару десятков часов и которую нужно было постоянно обновлять. Первые разы я именно так и делала, а вот недавно попробовала без нее. И все отлично получилось!

Вот собственно сам рецепт черного хлеба.

Все очень просто:

Налить в миску 1.5 стакана теплой воды, НЕ ГОРЯЧЕЙ!

Добавить туда:

• сухие дрожжи — 2 ч.ложки
• соль – 2 ч.ложки
• сахар – 2 ст.ложки
• уксус – 1 ст.ложка
• растительное масло – 1 ст.ложка

Все перемешать, чтоб дрожжи и сахар растаяли. Потом добавляем :

• 1.5 стакана ржаной муки
• 2,5 стакана пшеничной муки
• 2 ст. ложки какао (лучше все три ингредиента смешать в одной миске и просеять, во избежание комочков)

Все хорошенько вымесить, если будет необходимость добавить муки – тесто должно отлипать от рук.

ВСЕ! Ставим наш будущий хлебушек прямо в миске подниматься где-то на часик в теплое место, можно на горячую воду поставить.

Через час выкладываем тесто либо в форму, например для кекса, получится формовой хлеб. Или просто выкладываем на противень, как делаю я, получится подовый хлеб.

Дать хлебушку опять подняться, тут уж сколько у вас терпения хватит, чем дольше поднимается, тем лучше получается! Стихи прям! У меня часа 1.5-2 поднимается. Если поставить подниматься в духовку градусов на 50, то получится быстрее.

После того, как хлеб поднялся, ставим его в духовку. Сначала выставляем температуру в 150 градусов и выпекаем хлеб минут 40. Важно! Во время этих 40 минут в духовку в самом низу должен стоять поднос с водой.

Через 40 минут вынимаем поднос с водой, поднимаем температуру до 200 и даем хлебу постоять еще минут 10-15, за это время он успеет подрумянится. Через 15 минут достаем наш хлебушек и даем остыть.