Зимний грибной салат

Пришла зима, а с ней и первые холода. Мы реже гуляем на свежем воздухе, больше времени проводим в кресле у телевизора. В такие зимние дни хочется укутаться в тёплый плед и почитать хорошую книгу, сидя на диване. Но одними книгами сыт не будешь, а в дождливую погоду особенно хочется кушать. Чтобы утолить голод, но при этом не набрать лишних килограммов из-за малоподвижного образа жизни, можно приготовить вкусный, сытный, но низкокалорийный зимний грибной салат. Тем более, что его ингредиенты очень даже зимние — маринованные огурчики и свежие грибы — самое то, что подходит для зимнего меню.

Итак, нам понадобится:

• 500-600 грамм свежих грибов
• 2-3 куриные грудки
• 1 луковица
• 1 морковка
• 5-6 маринованных огурцов
• 80-100 грамм твёрдого сыра
• карри, соль, перец, зелень, майонез

Грибы можно брать любые, начиная с банальных шампиньонов и заканчивая боровиками. Их надо почистить, порезать кубиками и ужарить на растительном масле.

Во время жарки стоит грибы посолить и поперчить, но немного, чтобы потом добавить ещё специи в готовый салат.

Отдельно спассеровать на подсолнечном масле порезанный полукольцами лук и потёртую на крупной тёрке морковь.

Куриную грудку отвариваем, охлаждаем и нарезаем кубиками, так же, как и огурцы. Кстати, огурцы лучше брать небольшие, типа корнишонов, и кожуру с них не снимать.

После того, как грибы остынут, перемешиваем все ингредиенты, добавляем тёртый на крупной тёрке сыр (брать нежирный), мелко изрубленную кинзу, карри, а также недостающее количество соли. Заправляем салат низкокалорийным майонезом. Такой салат можно кушать как основное блюдо, на ужин.