Овощное рагу со спаржевой фасолью и цветной капустой

Изобилие летних овощей манит нас своим разнообразием. Но проще всего купить их на рынке и гораздо труднее придумать, что приготовить из спаржевой фасоли и цветной капусты. Поэтому наша полезная диета приготовила рецепт вкусного рагу со спаржевой фасолью и цветной капустой. Расскажем несколько секретов, которые сделают ваше рагу верхом кулинарного мастерства.

Рецепт вкусного рагу со спаржевой фасолью и цветной капустой

• Спаржевая фасоль — 150-200 гр;
• Цветная капуста — 1/3 небольшого кочанчика;
• Баклажан — 1 шт;
• Кабачок — 1 шт;
• Сладкий перец — 2 шт;
• Луковица — 1 шт;
• Морковь — 1 шт;
• Картофель — 3-4 небольших;
• Помидоры — 3-4 шт (лучше твердых сливок);
• Зелень.

Овощи можно нарезать все сразу, а можно постепенно, по мере забрасывания в кастрюлю. А наш главный секрет приготовления вкусного овощного рагу со спаржевой фасолью и цветной капустой заключается в том, что все овощи мы будем делить на 2 части: половину обжаривать, а половину забрасывать в кастрюлю тушиться сырыми. Такая техника сделает наше рагу просто невероятно вкусным.

Первым делом отправляем в кастрюлю половину овощей, которые дольше всего готовятся: картофель, морковь, лук. В кастрюлю на дно наливаем немного масла и добавляем водички, накрываем крышкой.

На сковородку отправляем: половину лука, моркови, картофеля. И половину баклажанов и кабачков. В кастрюлю мы баклажаны и кабачки пока не положили. Но чтобы не мудохаться с рагу весь день, будем обжаривать овощи все вместе, а не по отдельности каждый. Жарим до легкой румяности.

Теперь отправляем в кастрюлю баклажаны, кабачки, цветную капусту, спаржевую фасоль, овощи со сковороды и сладкий перец (весь, потому что мы его не жарили). Доливаем водички, но она не должна покрывать овощи — это не суп. Накрываем крышкой и ставим тушить на 20 минут.

Через 20 минут отправляем в кастрюлю нарезанные помидоры, солим, перчим. Накрываем крышкой и тушим еще минут 10. Потом выкул