Как сохранить витамины в овощах и фруктах на зиму

1

К сожалению, мы живем не в стране вечного лета, а поэтому пора задуматься о том, чем мы будем баловать любимую семью в зимние холода. Растущим организмам наших детей не объяснишь, что витамины в нашем климате произрастают только в теплое время года, а значит, пора поработать белкой или хомячком, кому кем больше нравится.

С наступлением сезона заготовки овощей и фруктов мы в очередной раз задумываемся, какой способ переработки самый полезный для нашего здоровья. Традиционным способом заготовки впрок по-прежнему остается консервация овощей и фруктов. Как следствие этого, с наступлением летнего сезона наши кухни превращаются в конвейер по производству консервов в промышленном масштабе. Хорошо, если на кухне присутствует современная вытяжка, в противном случае хозяйке приходится вдыхать всю таблицу Менделеева, элементы которой выделяются в процессе обжаривания, тушения и пастеризации овощей. Но жены, мамы и бабушки стоически переносят все трудности и неудобства, в надежде обеспечить семью полезной едой на долгие холодные месяцы.

Но так ли полезны «витаминные» салаты, компоты, джемы и варенья, заготовленные подобным способом? При более тщательном рассмотрении мы с удивлением обнаружим, что от витаминов, которыми мы собирались кормить наших домочадцев, осталось совсем немногое. В лучшем случае процентов 15-20! А где же все остальное? Увы, погибло в неравной борьбе за стерильность.

Несопоставимо более полезным является способ сохранения овощей и фруктов путем замораживания. Конечно, сохранить лето в холодильнике не удастся, но даже несмотря на то, что после размораживания внешний вид овощей и фруктов изменится, зато все полезные вещества и витамины останутся на своих местах. К тому же наш организм избежит рек уксуса и пудов соли и сахара, которые регулярно поступают в него из банок с домашними консервами. А поможет нам в борьбе за здоровый образ жизни обычный холодильник. Разумеется, если семья большая, одним холодильником не обойтись — придется обзавестись морозильной камерой.

Еще одним полезным способом хранения овощей и фруктов является сушка. Если вы заядлый дачник, то эта проблема легко решаема. Ну а если ваш огород ограничивается несколькими перьями лука на подоконнике, тогда лучше остановить свой выбор на замораживании.

Вам может также понравиться...

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *